Egenskaper hos vakuumstekningsuttorkningsutrustning för potatischips

1. Den integrerade designen av uppvärmning, stekning, oljelagring, avolja, uttorkning och oljefiltrering fullföljs kontinuerligt under vakuum. Produkten har låg oljehalt och är i undertryck. Livsmedelsbearbetning under detta relativt anoxiska tillstånd kan minska eller till och med undvika farorna som orsakas av oxidation. Under negativt tryck, med olja som värmeöverföringsmedium, kommer vattnet inuti maten (fritt vatten och delvis kombinerat vatten) att avdunsta snabbt och spruta ut, vilket gör att vävnaden bildar en porös struktur;
2. Automatisk kontroll av temperatur och tryck (vakuumgrad), ingen överhettning, inget övertryck, för att säkerställa produktkvalitet och säker produktion;
3. Oljeborttagningen antar frekvensomvandlingshastighetsreglering, som är lämplig för alla produkter med lågt oljeinnehåll och högt oljeinnehåll;
4. Olje-vatten-separationssystemet kan kyla och separera det förångade vattnet och oljan, minska föroreningen av vattencirkulationen, förbättra återanvändningshastigheten för vatten och minska förlusten av olja;
5. Oljefiltreringssystem: övre och nedre oljetankar, tvåkammarvärmesystem, separat styrd uppvärmning och cirkulerande oljefiltrering under stekning för att hålla oljan ren och minska slöseriet med olja;
6. Maskinen är gjord av rostfritt stålmaterial, som kännetecknas av hög effektivitet, stabil prestanda, bekväm installation och användning, etc;
7. Färgbevarande effekt: med vakuumstekning sänks stektemperaturen kraftigt, och syrekoncentrationen i stekpannan reduceras också kraftigt. Den friterade maten är inte lätt att bleka, missfärga och brun, och kan behålla färgen på själva råvaran. Till exempel är kiwi benägna att brynas på grund av värme. Om den steks i vakuum kan den hållas grön;
8. Doftbevarande effekt: råvaran värms upp i ett förseglat vakuum genom vakuumstekning. De flesta av smakämnena i råvarorna är vattenlösliga och löser sig inte i oljan, och dessa smakämnen koncentreras ytterligare med uttorkningen av råvarorna. Därför kan vakuumstekningsteknik väl bevara smaken av råvaror;
9. Minska graden av oljeförsämring: försämringen av frityrolja inkluderar oxidation, polymerisation och termisk nedbrytning, och hydrolysen orsakas huvudsakligen av att vatten eller ånga kommer i kontakt med olja. I vakuumfriteringsprocessen är oljan i ett undertryckstillstånd, och den tyska gasen som är löst i oljan försvinner snabbt och i stora mängder, vilket resulterar i ett lågt tryck av vattenånga och en låg stektemperatur, vilket kraftigt minskar försämringen av oljan.